特徴

肉に細かいサシ（脂）が入っている状態。
まさにこれが　霜降り！
柔らかく　舌触りがよく　味もまろやか。
というもの　熱を加えるとサシが溶け
周りの筋肉を柔らかくしてくれるのです。
神戸コロッケは　神戸牛を使用していることで有名。