特徴

肉はきめ柔らかく　サシが消えない。
輸送中に牛の体重が減少が少ない。
枝肉になってから外気中に水分が蒸発して，枝肉量が減少することが少ない。
つやのある白色または淡クリーム色で適度に粘りのある脂肪。