さ行

サガリ・・・
「ハラミ」の名で知られる牛の横隔膜の肉。

シマチョー・・・
牛の大腸部分。
テッチャンの名前のほうが有名。

センマイ・・・
牛の第3胃袋。
たくさんのヒダヒダがついている。